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ドイツ、ゾーリンゲンと並ぶ世界ブランド「関の和包丁」Fujiシリーズ。関の刃物には「切れ味がよい、芯が強い、刃こぼれしにくい」という特徴があります。中世シリア時代から、その優美でしなやかな切れ味が有名であった「ダマスカス鋼」を再現し、ブレードに使用しました。 牛刀（ぎゅうとう）は世界中で広く使われている、いわゆる西洋包丁、フレンチナイフ(French knife)、シェフナイフ(Chef's knife)、万能包丁などとも呼ばれる包丁です。 比較的刃渡りが長く、お肉の塊など大きな食材を切るのに優れています。 柄 刀 高級 魚 三徳 刺身 関 セット 種類 肉 鋼 柳刃 和「牛刀」となっておりますが、肉切り専用ではありません。比較的刃渡りが長く、お肉の塊など大きな物を切るのに優れています。ダマスカス鋼とは 中心に硬さや強さの基準となる炭素含有量の高い(1％含有)特殊刃物鋼VG10を使用し、 両側面にステンレス鋼を交互に片面各16層の合計33層から構成される鋼。 Fujiシリーズではブレード表面の波紋にこだわり、 最も美しく表れるとされる33層のダマスカス鋼を採用しています。 包丁本来の機

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